1·冬天软化黄油比较慢,我就放在微波炉里,转15秒即软化了。(软化是指用手指一碰就能戳个洞的。千万不要把黄油转成液体的哦,如已经变液体,就放回冰箱稍微冻一下)2·打发蛋白千万要注意不要有水或者蛋黄混入,一丁点蛋黄也不可。以前做戚风蛋糕时就混入一丁点蛋黄,结果蛋白怎么也打发不起来了。3·蛋黄糊跟蛋白一起搅拌时千万记得要由底下往上翻拌,不要打圈搅拌,不然蛋白会消泡的。4·黄油蛋糕的味道虽然很好,但是热量是蛮高滴,所以偶尔尝尝即可。假如经常吃的话,那绝对是咱苗条身材的杀手。
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