牛颈骨炖土豆胡萝卜
牛颈骨炖土豆胡萝卜是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“牛颈骨炖土豆胡萝卜”制作过程分10个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的牛颈骨炖土豆胡萝卜。
菜式简介
最近天气热,本来就没有什么胃口,再加上孩子在家里备考,没有什么体育运动,所以在饮食上就特别注意,不吃油腻的,不吃煎烤的,荤素搭配着来,而且在做法上也尽量以蒸、煮为主,这样还能减少我在厨房逗留的时间。大人做起来省事,开心,孩子和家人吃着也舒坦,减轻肠胃负担。
今天的这锅炖菜味道真是太棒了!用的牛颈骨,也就是牛颈椎骨。这一块跟猪颈椎一样,肉厚且嫩,用来炖汤、红烧最棒了!
2斤牛颈骨实在没有几块,但是用砂锅慢慢焖炖,不但肉烂汤浓,块块脱骨,还能将牛骨中的红细胞渗透出来,对于身体补铁也是极好的。
借着肉味儿和骨头味儿,我又放了牛肉的最佳搭档土豆和胡萝卜。土豆可以代替一部分主食,而且味浓儿;胡萝卜中的胡萝卜素跟牛肉中的油脂结合后,转化成维生素A,对眼睛和皮肤都有好处。而且1个大土豆2根胡萝卜,连菜带汤都有了,再来两道小菜,这顿饭就轻松搞定了!
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 牛颈骨1000克
- 土豆1个
- 胡萝卜2根
- 辅助料
- 姜1块
- 大葱半棵
- 大蒜1头
- 八角1颗
- 花椒1撮
- 桂皮1块
- 盐适量
- 酱油适量
- 水1锅
- 香葱1棵
牛颈骨炖土豆胡萝卜的做法步骤
牛颈骨炖土豆胡萝卜做法技巧/窍门/补充说明:
1·牛颈骨可以用牛排骨、牛尾骨、牛腩等代替,只是各自的口感和肉质不同,烹饪方法通用;
2·我用的新思特蒸蒸日上砂锅,锅子的密封效果不错,锅盖上有透气孔,不用担心会有汤汁和蒸汽从锅边溢出来;一次性将水量加够,如果中途加水,加热水为宜;
3·牛颈骨煮开撇沫即可,无需焯水,这样能够使汤清味汤,营养不流失。