黄瓜虾仁水饺
黄瓜虾仁水饺是咖啡私房菜分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。“黄瓜虾仁水饺”制作过程分23个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的黄瓜虾仁水饺。
菜式简介
黄瓜虾仁水饺,它简直就是水饺界的一股清流,虽然没有肉但是比肉更好吃,黄瓜脆嫩,虾仁鲜弹,一口咬下去,清香在唇齿间流淌,沁人心脾。这道水饺不仅营养美味,而且低脂,多吃也不会长肉。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺煮
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 大虾500克
- 黄瓜3根
- 辅助料
- 鸡蛋4枚
- 大葱1段
- 姜1块
- 干葱头1个
- 淀粉3克
黄瓜虾仁水饺的做法步骤
黄瓜虾仁水饺做法技巧/窍门/补充说明:
1、黄瓜制作馅料要点:切粒比切丝口感更佳,需先杀水后挤干水分,保证馅料干松无水,黄瓜出水浸泡鸡蛋碎,会影响风味,而且水饺也难包。
2、鸡蛋制作馅料要点:鸡蛋液中加入少许料酒,可除蛋腥,还可使鸡蛋蓬松暄软。炒制鸡蛋要注意宽油,大火,炒至八分熟关火,用锅铲铲成小块,倒出晾凉,不可留在炒锅中,炒锅中余温会使鸡蛋变老。
3、大虾制作馅料要点:大虾先要彻底清洗,清洁又去腥,然后腌制入味,入馅前挑出各种腌制辅料。
4、和面要点:温盐水和面,可以提高面团的筋性,饧40分钟,中途揉搓一次,可令面团饧得更到位,柔软且筋性十足。
5、馅料调味要点:馅料的调味不主张使用过多香料,香气太盛反而会压了食材的鲜香,拌好的馅料干松无水为最佳。
6、煮水饺要点:水要求宽,煮开后加入少许盐可以防止饺子粘连,馅料易熟,两点水即可保证成熟。
答配菜谱:虾仁与黄瓜的做法