南瓜紫薯空心麻球
南瓜紫薯空心麻球是咖啡私房菜分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。“南瓜紫薯空心麻球”制作过程分13个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的南瓜紫薯空心麻球。
菜式简介
空心麻球的秘密在于麻球浮于油面后的多次挤压。空心麻球外壳脆,里面糯,吃起来香甜可口,回味无穷。
- 耗时/难易度
- 口味甜香
- 工艺炸
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 南瓜350克
- 糯米粉350克
- 紫薯150克
- 辅助料
- 白芝麻50克
- 白砂糖80克
- 牛奶25毫升
南瓜紫薯空心麻球的做法步骤
南瓜紫薯空心麻球做法技巧/窍门/补充说明:
1、南瓜团的软硬要点:捣好的南瓜泥置于和面盆里,慢慢地向里加糯米粉,不要一次全部倒入,边倒边用筷子搅拌成絮状,用手和面,南瓜团不粘手就可以了,测试软硬度可以这样做,揪一块面,用手指拱成窝头形状,顶部不裂开就可以,切记面团不可过软,过软的面团成球困难且易变形。
2、空心要点:等麻球浮于油面之后,用木铲贴着锅边轻轻按压麻球,每个都要压到,轮回四五遍就会制成空心的麻球。
3、炸制要点:锅中入油,大火加热至三成热转为小火,入南瓜圆,用木铲轻轻推动南瓜圆使其均匀受热,如果家中有大笊篱的可以放在大笊篱里炸制,我家人口小没有,我就用木铲轻轻推动,全程小火至按压过程结束。
4、色泽与硬度要点:木铲按压南瓜圆完毕之后,开大火给它上色加硬度,颜色金黄麻球发硬可以捞出控油。这一步也是重要的,不上色的麻球颜色苍白没有卖相不能引人食欲,不发硬的麻球凉了就会塌窝。
答配菜谱:紫薯与南瓜的做法