白灼芥兰
白灼芥兰是咖啡私房菜分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“白灼芥兰”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的白灼芥兰。
菜式简介
人可以一餐无肉，却不能一餐无蔬菜，蔬菜忌高温爆炒，营养素会流失，最爱这口白灼，嫩、鲜。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺焯
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 芥兰400克
- 辅助料
- 蒜4瓣
- 白砂糖少许
- 蒸鱼豉油1汤匙
- 盐少许
- 花生油适量
- 调和油少许（焯水用）
白灼芥兰的做法步骤
白灼芥兰做法技巧/窍门/补充说明：
1、芥兰用淘米水浸泡10分钟，去除白霜并泡出隐匿在花朵中的杂物。这一步必要，干净的食材才能烧出鲜香的菜肴。
2、芥兰根部的皮要用小刀修掉，皮很硬且多筋，影响口感，去了皮之后口感提升一大截。
3、焯水环节，水中加入少许盐和油，可使蔬菜变得更加青葱碧绿，不变色，色相好。水中加入少许糖，可以中和芥兰的苦味。
4、芥兰的茎和叶分开焯水，一共1分钟，时间久了芥兰会失了脆嫩感。
5、花生油炒香蒜末，再加入豉油加热做为淋汁，味道更加好，这是咖啡多次实验得出的结论，朋友们可以试一试。
相关食材：芥兰