香菇乌鸡汤
香菇乌鸡汤是咖啡私房菜分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“香菇乌鸡汤”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香菇乌鸡汤。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺砂锅
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 乌鸡半只
- 干香菇100克
- 辅助料
- 小葱4根
- 姜1块
- 枸杞1抓
香菇乌鸡汤的做法步骤
香菇乌鸡汤做法技巧/窍门/补充说明：
1、乌鸡可以请店老板代劳斩块，但是记住将鸡肺和脖子淋巴处理干净，先行浸泡去除血水。
2、乌鸡焯水要点：鸡肉冷水入锅，捞出后要用温水清洗浮沫。
3、香茹的食材选择以干香茹最佳，泡发时切记温水或清水泡发，不能用热水，营养物质会流失。
4、泡发的香茹水不要倒掉，沉淀之后可倒入砂锅中煲汤，味道更加香醇。
5、砂锅水量一次加足，不可中途添水，更不加冷水，中途加水会使汤汁的浓度减弱且影响汤水的品质。
6、枸杞和盐要在最后放。
7、老火靓汤忌加入多种香料，只用姜和盐，本菜谱用到的料酒只是焯水之用，煲汤不需要。
答配菜谱：香菇与乌鸡的做法