大煮干丝
大煮干丝是小洞天分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“大煮干丝”制作过程分10个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的大煮干丝。
菜式简介
大煮干丝，又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。其是一道既清爽，又有营养的佳肴。其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
这款大煮干丝只能称其为小煮，有其名无其实，作为家庭版免强可以蒙混过关。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 豆腐皮丝300克
- 辅助料
- 胡萝卜50克
- 香菇丝30克
大煮干丝的做法步骤
大煮干丝做法技巧/窍门/补充说明：
1、豆腐皮放开水锅中煮一会儿，一定要冲洗几遍，目的是为了去除豆腥味。
2、建议放入20％的鸡脯肉丝。
3、没有高汤不要刻意去做这道菜，炖鸡的时候可买两张豆腐皮，搭个顺风车。
4、自感胡萝卜丝、青椒丝、鸡脯肉丝、香菜段、胡椒粉是最佳搭档。