红壳桃粿
红壳桃粿是凌波仙分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“红壳桃粿”制作过程分18个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红壳桃粿。
菜式简介
红壳桃粿,潮汕民俗粿品，取桃的造型而得名。桃象征长寿，故制桃粿反映祈福祈寿的愿望。馅料一般是糯米蒸成香饭或甜饭充用，也有用豆沙花生等馅料。皮馅包制成后，还须用雕刻花纹图案的木质桃形印模印制，再入蒸笼蒸熟即成。逢年过节拜神，潮汕妇女就会将桃粿用作供品。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 泰国香米适量
- 香菇适量
- 辅助料
- 虾米适量
- 板栗适量
- 豆腐干条适量
- 芹菜适量
- 五花肉适量
- 胡椒粉适量
- 银杏适量
- 冬瓜糖适量
- 白芝麻适量
- 粿条适量
- 粘米粉适量
- 生粉适量
- 红曲适量
- 调味料
- 味精适量
- 盐适量
- 白糖适量
红壳桃粿的做法步骤
红壳桃粿做法技巧/窍门/补充说明：
1、粿皮的制作可以不用粿条，以前的做法就只用粘米粉做皮，现在也有加入生粉和粿条的，煎出来更脆。
2、腌制银杏：买来后用锤子打、去壳、放水里煮后再去皮，对半切去芯，银杏肉用清水浸泡，隔一两个钟头换次水，来回换几次至无苦味。浸泡好的银杏肉洒上砂糖腌制，可冷藏，要吃的时候再拿出来。
3、馅料的调味可稍浓一点，因为包入皮再蒸制后味道被皮吸掉一部分。
相关食材：桃