腊肉焖春笋
腊肉焖春笋是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“腊肉焖春笋”制作过程分10个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的腊肉焖春笋。
菜式简介
春笋是大自然赐予人间的美味,一定不能错过它。虽然我住在没有竹子的北方,但是物流这么发达,即使是新挖出来的春笋,也能在一二天之后送到家。加上物流费,这春笋到家着实也不便宜。笋子按个头大小来算,小的要有9块钱一斤,稍大点儿的都要14、5块一斤了。但是就好这一口,即使在往年这时节,菜市场上的春笋我也要买几回,再贵也要趁着这个鲜嫩劲儿吃个把月,否则就要等一年。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺焖
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 雷笋6根
- 腊肉1条
- 辅助料
- 葱花少许
- 盐少许
- 热水1碗
腊肉焖春笋的做法步骤
腊肉焖春笋做法技巧/窍门/补充说明:
1·笋要烹饪前一定要焯水,以去掉过多的草酸,草酸不但会让口感发涩发麻,还会和人体内的钙结合形成草酸钙,排不出去就会滞留在体内形成肾结石;
2·腊肉在烹饪前水煮10分钟,能有效去除掉表面的污物,还能让腊肉湿润,入菜后不干不硬;
3·加一小碗水焖炖,可以使腊肉的咸味释放出来,也能将其中的部分油脂让笋吸收,咸鲜美味。
答配菜谱:腊肉与春笋的做法