红烧带鱼
红烧带鱼是眉记:分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。“红烧带鱼”制作过程分6个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧带鱼。
菜式简介
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。?
中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效。不过患有疮、疥的人还是少食为宜,忌用牛油、羊油煎炸,不可与甘草、荆芥同食。
我们家一般有两种吃法,我父亲喜欢清蒸,导致我也爱清蒸带鱼,但我公婆喜欢红烧,所以现在我大多做红烧带鱼了。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺烧
- 耗时三刻钟
- 难度高级
- 主材料
- 带鱼2条
- 辅助料
- 盐少许
- 料酒1大勺
- 玉米淀粉1大勺
- 老抽1大勺
- 生抽2大勺
- 食用油2~3大勺
- 小葱2棵
- 姜3片
- 糖1大勺
红烧带鱼的做法步骤
红烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1 带鱼买的时候老板会帮你去内脏,并剪成段,回家清洗干净即可,黑膜和淤血腥味大,要去除。带鱼的鳞可食用,且含有抗癌物质,不要去除。
2 煎鱼前腌制是让它更入味,不腌也可。
3 鱼身拍淀粉+不粘锅是鱼皮不破的傻瓜手段,高手请绕过。
4 调味请根据自己的口味调整。
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