回锅肉配方学习
回锅肉配方学习是鼎园丰餐饮培训分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“回锅肉配方学习”制作过程分5个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的回锅肉配方学习。
菜式简介
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 五花肉500克
- 辅助料
- 蒜苗300克
- 青椒200克
- 红椒适量
回锅肉配方学习的做法步骤
回锅肉配方学习做法技巧/窍门/补充说明：
1·肉不是一般的肉，要当天宰杀的鲜猪肉肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
2·煮肉的时候，可以用筷子插入肉里，如果能不费力地插过猪肉就可以起锅了。
3·蒜苗不需要炒太久，以免丧失口感。