劲爆地道川辣子酸辣粉
劲爆地道川辣子酸辣粉是ailiuweiwei分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“劲爆地道川辣子酸辣粉”制作过程分6个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的劲爆地道川辣子酸辣粉。
菜式简介
饭饭菜菜diy~~~~隆重推出！
自制地道川辣子！酸辣粉(*?-?*)以及～饭后
新鲜春芒四枚放光啦！啦啦啦！
☆*:·?· o(≧▽≦)o ·?·:*☆
?───Ｏ（≧?≦）Ｏ────?起来！～
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 油泼辣子适量
- 鸡汤适量
- 粉丝适量
- 莴笋菜叶适量
- 辅助料
- 豆瓣酱适量
- 豆豉酱适量
- 泡萝卜适量
- 泡豇豆适量
- 洋葱适量
- 大葱适量
- 大蒜适量
- 姜适量
- 花生适量
- 芝麻适量
- 核桃适量
劲爆地道川辣子酸辣粉的做法步骤
劲爆地道川辣子酸辣粉做法技巧/窍门/补充说明：
1·油泼辣子的制作，是四川本地菜式的特色。简而言之，就是用自家晾干晒好的红辣椒，放入无油锅高温煸炒，爆香后用搅拌机打成红彤彤的辣椒粉，然后锅中烧油（可以加入各种香料爆油，比如八角桂皮等），把热油淋在辣椒粉上，看着热油“爆燃”红辣椒粉，红油发出吱吱蹦蹦的“爆炸声”。这就是油泼辣子（红油底料）。
2·豆瓣酱如果家中没有自制的豆瓣（四川人民广泛家酿自制豆瓣），推荐使用超市销售的郫县豆瓣。豆豉也可以用超市销售的品牌。
3·本次菜谱的材料用量均适量，主要是本菜带有重口味的历史饮食文化，所以为了适应不同的地域环境，没有定量材料的用量。
4·汤料最好用鸡汤或者其他高汤，否则清水会让酸辣粉的味道很寡淡，不易生香。