葱油花卷
葱油花卷是寻找桃花岛分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“葱油花卷”制作过程分9个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的葱油花卷。
菜式简介
老妈今年七十多了，作为地道的北方人，她有两门手艺在街坊间特别有名，一是针线活儿，二是做面食。不过年纪大了老花眼，现在很少动针线，倒是一直爱做面食，把和面擀面也当成一种锻炼。我从小吃着老妈做的各种花样儿面食长大，从烙饼春饼葱油饼、包子饺子、馒头花卷，到手擀面、疙瘩汤、麻花芝麻叶儿等等，每道都是难忘的美味，都有独特的制作窍门。
就拿我最爱之一的”葱油花卷“来说，网上有各种花哨的做法，但是无一不是只关注怎么做出漂亮的外形，对最重要的调味方面却忽略了。用老妈的话来说，花卷要是只放葱、油，嚼起来没滋没味儿也不香，就像抹了油的馒头一样腻人。
那怎么做出咸淡适口，既有葱香，又有椒香，越嚼越香的”家庭葱油花卷“呢？老妈教会了我，让我做给我的女儿吃，我家小朋友也特别喜欢这口味，每次出锅都抢着吃，一边被烫得直吸气，一边迫不及待地用手撕着往嘴里塞，特别好笑。接下来让我告诉你具体做法吧。
- 耗时/难易度
- 口味葱香
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 主面团400克
- 植物油1大勺
- 葱白半根
- 葱叶少许
- 花椒粉1勺
- 盐1勺
葱油花卷的做法步骤
葱油花卷做法技巧/窍门/补充说明：
1· 和面时，酵母粉和糖不要直接接触，不然会使面团提前发酵，发酵过度会产生酒味和酸味。老传统是在和面时加入一些食用碱，就是为了平衡这种酸味，其实控制好了发酵时间就完全不必添加，也不会有异味。
2· 在案板上抹少许植物油涂匀，这就是”油案“，擀面时容易操作，不易粘连。
3· 蒸的时候一定要冷水入锅，一开始不要直接开大火，不然花卷还没来得及膨胀就直接被蒸汽烫成死面窝头了，或者一开始膨胀很大，一揭开锅盖马上回缩变硬，也是这个原因。另外蒸的时长可根据花卷个头大小来酌情调整。我这是做给孩子吃的，每个半个拳头大，给大家参考一下。