越南牛肉河粉
越南牛肉河粉是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“越南牛肉河粉”制作过程分17个步骤，作者提供了16张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的越南牛肉河粉。
菜式简介
一提到越南美食，先让人想到越南河粉。没错，越南河粉是越南百年经典美食，融入了中国和法国的烹饪文化，凭借其独到而特别的味道不但在越南大名鼎鼎，还随着越南移民被传到了世界各地。有记载说，越南河粉最早是由广东移民在20世纪初期带入越南的，如今成为越南的国食，可见中国美食的巨大魅力。
河粉是越南饮食中的基本功，是看厨师和餐厅功力的菜式，所以也成为所有越南餐厅最大的卖点。河粉的精华在于汤。把汤吊好了，这河粉算成功了一半。做为美食博主，虽然没有专业大厨的水平，但是平时做饭也不含糊。您可看好，想做正宗的就照我这个方法来。但是现在是非常时期，有些材料如牛骨头、牛腩您可以用猪骨、猪肉或者整鸡来吊汤，那味道也会别具一格。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 越南河粉1袋
- 生菜1棵
- 绿豆芽2把
- 牛里脊1块
- 牛腩500克
- 辅助料
- 大葱1棵
- 鲜姜1块
- 白胡椒籽20克
- 八角1颗
- 丁香4粒
- 鱼露适量
- 盐适量
- 香菜2棵
越南牛肉河粉的做法步骤
越南牛肉河粉做法技巧/窍门/补充说明：
1·越南河粉的精华在于汤，牛骨汤清呈透明状，微微的褐色，但香气和口感非常浓郁，牛油浮在表面却不腻；加适量大块牛腩又增加了汤的鲜味和营养；熟牛腩与用热汤烫熟的牛里脊片在口感上完全不一样，这一步也为越南牛肉河粉的品质提升了一个档次；
2·越南河粉有宽细粉之分，可自行选择，河粉也在大型超市或者一些网店购买，请自行查询，这里不做推荐；
3·烫牛里脊的汤最好能盛出来单独加热，这样就不会把整锅的汤都弄混沌，而且小锅加热的速度也快，趁着热劲把牛里脊浇熟，也缩短操作的时间；
4·一锅汤喝不完可室温保存，如果是夏天温度高可入冰箱冷藏保存，下次食用前再加热至沸腾；
5·绿豆芽不焯水，直接生吃，这与我们平时的吃法确实不同，但也因此品味出了绿豆芽的别样风味，真的有惊喜。
答配菜谱：牛肉与河粉的做法