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麻花丝瓜粉丝素汤

菜谱编号：045-331

麻花丝瓜粉丝素汤是【籣草児】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻花丝瓜粉丝素汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

武汉人喜欢早外面过早，也就是吃早饭。早点的品种很多，油条、油饼、剁馍，现在很多都看不到······

有时候买早点，特地多买点油条，剩下来留着做碗汤，很家常的味道······

往往天气热的时候油条炸的不好，口感涩涩的，不好吃。慢慢的就演变成了用炸麻花来做汤了。

麻花丝瓜粉丝素汤主厨：籣草児

第四步：倒入丝瓜翻炒。

第五步：倒入开水（高汤更好）；加少许盐。

第七步：加入蒸鱼酱油。

第八步：最后倒入麻花，煮2分钟。

第二步：丝瓜去皮、切滚刀块；麻花掰成小段，蒜拍破备用。

第三步：锅中油热，爆香蒜瓣。

第六步：粉丝用冷水冲一下，放入汤水中。

第九步：加入黑胡椒粉，调好味，盛入碗中。

第一步：准备好麻花、丝瓜、粉丝、蒜。

麻花丝瓜粉丝素汤做法技巧/窍门/补充说明：

1、粉丝我没有泡发，个人觉得用泡发的粉丝煮汤口感差些。
2、麻花不宜过早下锅，煮的软塌塌的不好吃，要有点嚼头。
3、不一定非得用蒸鱼酱油，一般生抽即可。

相关食材：丝瓜粉丝

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