绣球面包
绣球面包是芊芊_DOkzbcaviraI分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“绣球面包”制作过程分30个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的绣球面包。
菜式简介
今天试着用中筋面粉做了这款面包,没想到也非常成功哦,内部结构也是不错,味道也很好呢!我以后终于可以用中筋面粉做面包了
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 富强小麦粉300克
- 冰鸡蛋2个(100克)
- 盐3克
- 酵母4克
- 奶粉25克
- 冰炼乳10克
- 冰淡奶油10克
- 冰水70克(预留20克,视面粉的吸水性慢慢添加)
- 黄油25克
- 糖40克
- 辅助料
- 椰蓉馅适量
- 白芝麻适量
- 鸡蛋液一个(刷面包体用)
绣球面包的做法步骤
绣球面包做法技巧/窍门/补充说明:
1:用中筋面粉做面包,液体(水或牛奶)要比用高筋粉少放1/3左右
2:发酵时间要短,尤其是二次发酵,38度30分钟二次发酵就能发好了
3:中筋面粉做面包要多加鸡蛋,增加蛋白质含量,一样能揉出很好的手套膜
4:酵母可以适量要多放点
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