干煸四季豆
干煸四季豆是粉竽粘糖分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“干煸四季豆”制作过程分9个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的干煸四季豆。
菜式简介
干煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆,除了干煸四季豆,常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。
要做出好吃的干煸四季豆要注意以下几点:
1、洗净的四季豆一定用厨房纸或干布吸干表面水份,要不然会引起油爆。
2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以炸的时候一定要将其炸透。
3、用油炸四季豆时要注意火候,不要将其炸糊,用中火慢慢煸至表面变白,外皮开始出现皱褶即可。
4、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免色泽发黑。
5、所有材料下锅后,要炒至蒸发掉水份,这样干煸出的四季豆才好吃。
- 耗时/难易度
- 口味超辣
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 四季豆300克
- 里脊肉100克
- 辅助料
- 干红辣椒50克
- 蒜15克
- 糖1茶匙
- 盐1-2茶匙
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 花椒粉1茶匙