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橙香四溢

菜谱编号:451-016
橙香四溢是【A博杰实用蛋糕烘焙培训18502240508】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“橙香四溢”。
橙香四溢

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢橙子的香气,是一种静谧的清香;

喜欢橙子的味道,是一种清爽的清甜;

喜欢橙子的颜色,像冬日里一抹暖阳;

身为一名面包师,我喜欢把各种食材相互结合,

当鲜嫩多汁的橙子遇上浓郁香醇的面包,

就注定会产生一段不平凡的相遇。

当这款面包出炉的那一刻,

橙香四溢、香气扑鼻、颜色金黄。

今天,让我们一起学习这款诱人面包的制作吧,

我们一起让美味清香的橙味面包唤醒你冬日沉睡的味蕾

橙香四溢主厨:A博杰实用蛋糕烘焙培训18502240508

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
高粉:700克低粉:300克
糖:150克盐:10克
波兰种:150克奶粉:40克
淡奶油:80克鸡蛋:50克
酵母:15克改良剂:5克
水:460克黄油:120克

橙香四溢的做法步骤

  • 第二步:除去黄油,别的材料放缸里打到九成。
  • 第十八步:成品。
  • 第七步:四折两次,放冷冻松弛30分钟。
  • 第十七步:进炉烘烤,烘烤温度:上火:200℃? 下火:220℃? 烘烤时间:约16-18分钟出炉后刷上一层光亮剂,撒上少许开心果碎。
  • 第十四步:大火煮开转至小火至颜色透亮表面金黄,取出,沥水晾干,冷却,保鲜膜包裹冷藏备用。(长时间保持大火煮制会导致橙肉破碎,影响成品效果,水1000:糖600。
  • 第十六步:事先准备好的糖渍橙子片如图排放整齐。
  • 第八步:整形规格:长:36cm、宽:3cm、厚度:1cm。
  • 第五步:面团温度24℃左右,分割2500g一块,揉圆。室温松弛15分钟,压制长方形冷冻备用。
  • 第十步:做成这样的形状。
  • 第十二步:发到两倍大,刷上鸡蛋。
  • 第三步:加入黄油慢速打到完全扩招。
  • 第十一步:放入5寸模具里。
  • 第十五步:煮好的是这样的。
  • 第一步:材料全部称好。
  • 第六步:面团取出冷藏解冻温度为2℃左右,包500g天然丹麦片状黄油。
  • 第九步:分割120克。
  • 第十三步:挤上卡丝达酱,撒上杏仁片。
  • 第四步:这个状态就可以了。
  • 菜谱标签:下午茶甜品烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的橙香四溢。

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