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娘惹风味鸡米花

菜谱编号：449-521

娘惹风味鸡米花是【万山红】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“娘惹风味鸡米花”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

西式的快餐店里总是有鸡米花，我是基本不去这种快餐店的，因为担心他们用的鸡肉有激素。超市买了散养鸡，把鸡胸肉剔下来做了这个鸡米花，用娘惹风味的腌肉料腌制调味，然后炸的。虽然是散养的鸡，但因为过三关后炸的，所以吃起来也是满嫩的。

娘惹风味鸡米花主厨：万山红

第八步：炸好的鸡米花，外酥里嫩，放心吃吧。

第六步：过完三关，我稍微团了一下，看上去变圆了。

第二步：抓拌均匀后，放入一个蛋清。

第七步：油温5成热入锅炸，炸到定型捞出，待油温升到6成热再入锅复炸至表面金黄捞出控油。

第三步：继续揉抓，让蛋清彻底被吸收，这样处理也会让肉质吃起来嫩。

第五步：然后在蛋液里拖一下，最后表面沾满面包糠。

第一步：鸡胸肉切成方丁，大小约15毫米，放入腌肉料。散养鸡的鸡胸肉比较，我用了两块，重量大约250克，腌肉料可以用12--15克，我口味偏轻，用了12克。

第四步：一块一块的过三关，也就是先在干淀粉里沾一下，表面裹满干淀粉。

娘惹风味鸡米花做法技巧/窍门/补充说明：

腌肉料的用量要看鸡肉的重量，可以按比例调整。

菜谱标签：小吃

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