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酱爆鸡胸肉

菜谱编号：448-332

酱爆鸡胸肉是【朱子_vaOjmkQk】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱爆鸡胸肉”。

第一步：准备三份料汁：1·葱姜蒜：葱姜末加冷水 2·酱汁：甜面酱，海天黄豆酱，酱油，白糖，葱姜蒜，冷水 3·淀粉水：淀粉加水。

第七步：另起锅烧油，依次放入鸡丁，胡萝卜丁，青椒，香菇，木耳。

第十步：盛盘，完成。

第五步：热锅凉油，下鸡肉丁，煸炒变色后，避出汁水，出锅。

第三步：切成肉丁，加入盐，味精，生抽，料酒，黑胡椒，少量蛋清，葱姜水腌制15分钟。

第八步：放酱汁，炒一分钟。

第四步：青椒切成小块，胡萝卜切块，香菇掰块焯水，木耳焯水，备用。

第六步：胡萝卜也稍微炒一下，盛出备用。

第二步：鸡胸肉切片，先打松弛，没有松肉锤，可以用叉子插一些洞，再用刀背拍几下。

第九步：加入淀粉水，盐，味精调味，炒一分钟，出锅。

酱爆鸡胸肉做法技巧/窍门/补充说明：

1·鸡胸肉必须先松弛，然后腌制。
2·再次回锅的鸡丁，一定要把多余的汁水倒掉
3·用葱姜水，就不需要葱姜炝锅了

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鸡胸肉

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