蒸春饼&烙春饼
蒸春饼&烙春饼是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“蒸春饼&烙春饼”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的蒸春饼&烙春饼。
菜式简介
立春吃春饼，是南北方很多地方的习俗，有喜迎春季、祈盼丰富之意。今年的立春恰好在春节假期，响应政府号召，咱们不外出乱串，就在家里踏踏实实地做几张春饼，再炒几个菜，好好地享受一下美食带来的幸福。
清代诗人袁枚的《随园食单》中就有春饼的记述：“薄如蝉翼，大若茶盘，柔腻绝。”今天，我带来的春饼中，除了这种薄如蝉翼的蒸春饼，还有更具嚼劲的烙春饼。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 高筋面粉300克
- 辅助料
- 凉水180克
- 植物油适量
蒸春饼&烙春饼的做法步骤
蒸春饼&烙春饼做法技巧/窍门/补充说明：
1·有不少烙饼都需要烫面或者半烫面，这样烙出来的饼冷热都柔软，但春饼非常薄，如果用开水和面，面团的筋度降低了，面皮就不容易擀薄，更达不到透明状；
2·用高筋面粉会利于擀薄并呈现透明状，没有高筋面粉用中筋面粉也是可以的；一是中筋面粉中加少许盐增加筋度；二是面团饧的时间要长，越长越滋润，越容易擀薄，但要注意面团的环境不要温度过高，防止发酵；
3·饼坯之间要抹植物油，起防粘的作用；另外擀的时候可以两张甚至多张摞在一起；
4·蒸的春饼虽然有点费时，但是柔软；烙的饼省时，但是更有弹性和嚼劲儿，牙口不好的人最好用蒸的方法。