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三色土司

菜谱编号:044-711
三色土司是【小厨飘香】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三色土司”。
三色土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这段时间做土司上瘾,而且是做中种土司上瘾。

做着做着就像多变一些花样,在做北海道的时候,突然就想着给它变个颜色吧!

三色土司主厨:小厨飘香

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:300克蛋白:45克
辅助料用量
速溶酵母:3克牛奶:96克
动物性鲜奶油:84克奶粉:18克
黄油:6克--
调味料用量
細砂糖:54盐:3·6克
抹茶粉:一小勺红曲粉:一小勺

三色土司的做法步骤

  • 第五步:编成辫子形状。
  • 第八步:放入预热好的烤箱,180度,40分钟。烤好后及时脱模。
  • 第六步:放入土司模。
  • 第三步:松弛好的面团,擀开成椭圆形。
  • 第七步:放温暖潮湿处发酵至8分满。
  • 第四步:横着卷起来,卷成三个长条。然后用手揉长。
  • 第一步:将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑。中种面团冷藏发酵至2-2·5倍大小。将发好的中种面团撕成小块,与材料B混合搅拌均匀。再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。
  • 第二步:将面团均匀分割成3等份,其中2个面团分别加入抹茶粉、红曲粉,揉出均匀的颜色,滚园后松弛15分钟。
  • 三色土司做法技巧/窍门/补充说明:

    加入粉类的时候要一点一点加入,一点一点揉开,颜色就会显得比较均匀。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的三色土司。

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