松鼠鲈鱼
松鼠鲈鱼是眉记：分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。“松鼠鲈鱼”制作过程分15个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的松鼠鲈鱼。
菜式简介
这道松鼠鲈鱼的难点，一是刀工，鱼肉切成细碎的形状又不能把鱼皮切断。二是炸制，既要炸熟又不能把鱼肉炸散，还要炸成形。以前去饭店吃的时候，也很喜欢点这道菜，既赏心悦目，味道又好，酸酸甜甜很是开胃。
这道菜我做过好几次，但都不尽如人意，这次算是比较满意的。当然缺点也不少，不过咱们不是大厨，要求就不要太高了，能做成，再做好，慢慢进步嘛。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炸
- 耗时三刻钟
- 难度高级
- 主材料
- 鲈鱼1条约1斤半
- 辅助料
- 番茄沙司半瓶
- 糖2大勺
- 白醋适量
- 盐少许
- 小葱3棵
- 姜3片
- 料酒1大勺
- 鸡蛋1个
- 淀粉半碗
松鼠鲈鱼的做法步骤
松鼠鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1 炸鱼油一定要多，我就是舍不得下大油，鱼肉被压瘪了。
2 酱汁不要太稠，我这个就太稠了，不好看。然后鱼头上不要浇酱汁了，不好看。
3 加盐是为丰富口味，不用多。醋也是调节酸甜度的， 用量根据实际情况和自己口味来调整。
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