菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
胡萝卜能提供丰富的维生素A，增强人体免疫力。
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，而且动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜鸡肝：100克 | 胡萝卜：半个 |
| 细面条：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 淀粉：适量 | 食用油：适量 |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | 盐：适量 |
| 麻油：适量 | -- |
第二步：将肝泥放入碗内，放一點點盐，几滴麻油，少量淀粉，几滴生抽搅拌好腌制10分钟。
第五步：放胡萝卜末下锅翻炒半分钟。
第四步：炒锅加热，放油，到葱姜炒出香味。
第九步：面条变软后，倒水淀粉勾芡，芡汁变浓稠后，撒上香葱末即可关火装盘。
第六步：放少量的盐，然后放入1碗半水，烧开。
第一步：所有食材准备好。将鸡肝洗净，用刀背敲成泥，然后挑出筋膜舍弃。
第七步：水开后，用勺子舀一勺肝泥倒入锅中，并用勺子搅散开，然后再舀。直到所有肝泥都入锅。
第八步：锅开后，将面条揉碎，并倒入锅中慢煮3分钟左右。
第三步：胡萝卜洗净，切成末。
1，不一定是鸡肝，其他干净健康的动物肝脏都可以代替。
2，用刀背敲，不是用刀口切哦，刀背敲出来的肝泥细腻，而且筋膜自然分离，非常好取出来。筋膜在里面影响口感，也有腥气。
3，面条要揉碎，这样宝宝吃的时候不容易卡在喉咙里，直接就可以当汤那样喝，也好消化。
4，不勾芡也可以。勾芡后更浓稠，不会汤水食材分离，口感更好些。
5，补血不是一时两时的事情，要长期坚持。
6，肝泥不能直接倒在锅中，会粘在一起，要一点点的下锅直到全散开。
7，不要询问有没有腥气，非常鲜香，一点腥气也没有哦。
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