| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：1块 | 平菇：适量 |
| 肉末：适量 | 胡萝卜丝：适量 |
| 青蒜末：适量 | 姜末：适量 |
| 干红辣椒面：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 蚝油：适量 |
| 花生油：适量 | 水淀粉：适量 |
第十步：上桌時还在咕嘟嘟冒着热气，砂锅实在是冬天餐桌上的好帮手呢！
第七步：放入平菇，看上去锅有點小的样子，不用担心，平菇水分充足，烹熟后体积会小很多
第八步：待平菇烹熟后放入豆腐加入适量蚝油及少许盐烧开，倒入水淀粉勾芡，中间不断的搅动以免糊锅
第四步：准备姜末，干红辣椒面，胡萝卜丝，青蒜末
第六步：倒入肉末翻炒至变色散开
第三步：豆腐切成小块，用开水烫一下沥水备用
第二步：平菇洗净备用
第五步：砂锅内倒入适量油烧至七成热，倒入姜末及辣椒面爆香
第九步：待锅开汤汁浓稠后放入胡萝卜丝及青蒜末，盖上盖子关火虚焖1-2分钟即可
第一步：肉末加葱末，蚝油拌匀腌制片刻
1、砂锅不宜炒菜和熬制粘稠的食物。切忌干烧。
2、每次使用以前，须先揩干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。
3、使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟。
烧好的菜肴也不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂。
新砂锅使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住沙锅细微得孔眼，防止渗水，延长使用寿命。
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