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咸菜米饼

菜谱编号:440-702
咸菜米饼是【四川小吃货】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸菜米饼”。
咸菜米饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老家每年七月初七都在有做米饼吃的习惯。这几年上班带娃,每天处在奔波之中,已经很久没吃米饼了。这段时间突然想吃咸菜米饼(妈妈的味道?),想念那种米饼粘牙的感觉。正好包咸菜包子留下一些馅料,就决定再做些米饼满足下自己这张馋嘴?。因为是趁着娃睡觉弄的,照片匆忙拍了几张,请见谅~

咸菜米饼主厨:四川小吃货

菜式制作特点
口味:咸香耗时:半小时
难度:普通--
菜谱主材料
粳米粉:350克糯米粉:200克

咸菜米饼的做法步骤

  • 第八步:我已经等不及了,铺上油纸先蒸几个解解馋。油煎的话更香,但是我觉得蒸更健康,看个人喜好。
  • 第五步:合上
  • 第一步:按照自己喜好剁好馅料。我是先把夹心肉剁碎放入油里稍微吵了一下,然后就关火加入其他馅料、料酒、酱油、白糖、盐。有些人是把所有馅料都炒熟了再包,这样也可以的,也很好吃。
  • 第三步:分成等份的小挤子
  • 第四步:把小挤子擀成中间厚边缘薄的饼皮,然后包入馅料
  • 第二步:先取100g糯米粉,倒入适量开水,边倒边搅拌,注意开水不能加太多以免和面时粘手。然后开始和面,边活边不断加入剩余糯米粉和米粉,如果太干再加入水,水要慢慢加,随后揉成光滑面团。糯米粉加开水烫一下是为了让面团黏连,因为单用米粉包比较容易散。如果单用米粉,揉好面团后,在每个剂子上抹油也可以防止粘手。
  • 第七步:蒸笼抹油,放上米饼,放入冷库冷冻两个小时定型以后就可以冷冻保存了。
  • 第六步:褶皱朝下,调整面团形状,用双手压成面饼,注意不要太用力,以免露馅。
  • 菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的咸菜米饼。

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