香煎南糕

菜式简介
　　南糕是本地的特色，大米浸泡一夜后磨成浆，搅拌均匀，便可上锅蒸制。蒸南糕用农家最常用的竹蒸笼，底部用细密的纱布铺严实，浇上薄薄一层米浆，盖上笼盖，把火烧旺，让蒸汽升上来，等半熟时打开笼盖，再浇一层，就这样一层层地蒸，最后蒸出的南糕整块成型又各自成层，这是南糕的最大特点。
　　南糕呈乳白色，半透明，质地细腻，光洁，爽滑，韧而不老，糯而不黏，鲜嫩如新剥鸡蛋。温热时蘸上酱油，即可品尝美味，凉后还可煎或煮着吃。
　　将切成小块的糕放在锅里用油缓火煎成两面金黄，洒上葱末即可，表皮香脆，而内里依然滑嫩，入嘴香气四溢，脆中带嫩，咸淡有别，同一块南糕，可以体味出不同的味道，口感很是丰富。