芦蒿炒肉丝

菜式简介
　　芦蒿以鲜嫩茎杆供食 用,清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3·6克、灰分1·5克、钙730毫克、10·2毫克、铁2·9毫克、胡萝卜素1·4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20·4毫克、谷氨酸34·3毫克、赖氨酸0·97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。早在明朝，芦蒿与笋同拌肉食之，最为美味，碧如玉针，嫩不须嚼，良于他方所出。