拔丝地瓜
拔丝地瓜是潼年食光分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“拔丝地瓜”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的拔丝地瓜。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 红薯2个约300克（黄壤地瓜）
- 绵白糖1小碗约80克
- 辅助料
- 清水半汤勺
拔丝地瓜的做法步骤
拔丝地瓜做法技巧/窍门/补充说明：
1、熬糖汁一定要小火慢熬，火大了很容易熬糊。要时刻注意颜色的变化，待熬至琥珀色有明显的粘稠感，要迅速将地瓜倒入裹上糖汁，否则糖很容易结块。
2、地瓜在油炸时要中等油温，不要油温太高，否则地瓜外边炸焦了里边还没炸好。
3、用来盛拔丝地瓜的盘子提前抹一层香油防粘，否则不易食用和清洗。
4、刷锅的时候，要趁热，如果锅底的糖凝固了，可以加点水，加热一下再刷，这样比较省劲儿。
相关食材：地瓜