热干面
热干面是个性胜过姿色分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“热干面”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的热干面。
菜式简介
关于热干面的起源也有一个小故事：20世纪30年代，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，靠卖凉粉和汤面为生。有一次面条未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，泼在面条上。李包只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺煮
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 热干面130克
- 葱花5克
- 萝卜干1勺
- 辅助料
- 老抽半勺
- 生抽1勺
- 辣椒油1勺
- 鸡粉1勺
热干面的做法步骤
热干面做法技巧/窍门/补充说明：
1·热干面的面条一定必须是碱面条，粗细适当
2·油辣子，爱吃的辣的人加，不爱吃辣或者给孩子就不要加了
3·我没有加胡椒粉，味精和鸡精之类的，其实加了会更好吃
4·虽然说芝麻酱是灵魂，但是加一点的花生酱会非常提味哦
5·有些地方会先加麻油拌面，再加酱汁。不过小姿觉得直接全部混匀浇上去会比较方便。
6·我这里的芝麻酱是2-3人份，如需要可按比例增加
7·老抽用来上色的，想颜色重点就多放半勺或1勺。
8·不吃辣椒油，就改成等量的香油，总量1碗要放2-3勺香油，也可以根据自己口味来。
9·热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，很多菜场超市都买得到。 这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。 如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。