清炖蟹黄狮子头
清炖蟹黄狮子头是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖蟹黄狮子头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蟹黄狮子头是淮扬传统名菜中的一道经典菜肴。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：500克 | 大闸蟹：2只 |
| 蛋清：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：10克 | 盐：适量 |
| 青菜：2棵 | 葱末：10克 |
| 姜末：10克 | 胡椒粉：3克 |
| 淀粉：适量 | -- |
清炖蟹黄狮子头的做法步骤
清炖蟹黄狮子头做法技巧/窍门/补充说明：
五花肉宜选用肥六瘦四。
制大肉圆子要均匀，淀粉不能放的过多。
一定要用小火炖熟。
清蒸大闸蟹要选用活蟹。