鱼香肉丝
鱼香肉丝是芊芊_DOkzbcaviraI分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“鱼香肉丝”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鱼香肉丝。
菜式简介
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 胡萝卜适量
- 里脊肉300克
- 黑木耳适量
- 笋适量
- 青辣椒各适量
- 大蒜头适量
- 豆瓣酱半勺
- 淀粉适量
- 鸡蛋一个
- 胡椒粉适量
- 生抽适量
- 油适量
- 葱适量
- 姜适量
- 红适量
- 辅助料
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 白糖3勺
- 醋4勺
- 凉水5勺
- 淀粉少许
鱼香肉丝的做法步骤
鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
炒豆瓣酱时，油可以稍放宽一点，这样更容易出红油，炒出来的菜成色更漂亮，色泽更红润，葱姜蒜按1：2：3这样的比例，做出来的菜味道会更好一些，鱼香汁中的淀粉不需要放太多，半勺足够了，按1：2：3：4：5比例来调鱼香汁。