炸红薯糕

第七步：抹一层熟花生油，既防粘手，炸制時外酥里嫩。饧一会儿。

第十五步：软糯香甜。

第八步：适量油烧五成热，小火。

第十二步：待红薯糕漂起，火稍微大一點點，上色均匀还不吸油。但要勤翻面。炸至两面金红捞出控油，装盘。

第十四步：成。

第三步：趁热撒上适量白糖。

第四步：压成泥。

第二步：剥去外皮。

第五步：适量面粉，红薯要比面粉多，炸出才喧软香酥。

第十步：拍成薄饼。不宜太厚，太厚不宜透。

第十一步：轻轻放入油锅，小火炸制。稍稍定型，用筷子轻轻拨离锅底，防粘锅。

第九步：手上抹油，揪适量红薯面，团圆。（一个人炸，免手忙脚乱??）

第六步：和成稍软面团。

第十六步：成品。

第一步：红心红薯，（颜色越深，炸出颜色越漂亮。）冷水上屉蒸30分钟。要熟透。

第十三步：成品。