油腐乳酥香手抓饼
油腐乳酥香手抓饼是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较未知的菜式。“油腐乳酥香手抓饼”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的油腐乳酥香手抓饼。
菜式简介
我买了两瓶网红的鸡枞油腐乳，是祖籍云南的，鸡枞菌是当地名贵特产，放在极普通的豆腐乳中就立马儿上了几个档次，但，确实好吃。
云南的豆腐乳是辣的，这跟当时北京的玫瑰腐乳从颜色到味道上完全不一样。年纪小时不怎么敢吃辣的，但是对于辣豆腐乳简直喜欢得不得了。一大罐子没多少日子就吃完了。剩下的汤还用来拌面条或者抹在馒头上吃。
如今，随着物流的发达，想吃云南特产真的是易如反掌。网上下单，有个三五天就能到北京了。想吃哪个只要有钱就可劲儿买吧！
今天的这个手抓饼我就用了鸡枞油腐乳，有一股特殊而浓郁的香气，还因为有红油的浸润，这饼看着也是金灿灿的格外诱人。我特意做成了手抓饼，可以撕着吃，外酥里嫩可真过瘾，仿佛又回到了小时候，即使没有菜也能吃两张。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烙
- 耗时半小时
- 难度未知
- 主材料
- 中筋面粉200克
- 黄翠仙鸡枞油腐乳适量
- 辅助料
- 橄榄油适量
- 小葱2棵
油腐乳酥香手抓饼的做法步骤
油腐乳酥香手抓饼做法技巧/窍门/补充说明：
1·不管是用凉水，还是温水，或者一半开水一半凉水揉面，面团一定要饧滋润才能使用；一开始面团是疙疙瘩瘩的，不用过度揉，就盖上盖子饧着就可以；
2·手抓饼的夹馅可以随喜好来调整，做成豆腐乳味的、椒盐味的、麻辣味的、香葱味的、五香味的、或者甜馅花生芝麻等等都可以；
3·烙饼的锅要选用厚底的，受热均匀且有一定的保温性；火力也不要太大，太大容易外面糊而内生；太小容易水分流失，饼干硬不柔软。