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咸肉腊猪手

美食达人@坏脾气莲莲
咸肉腊猪手的做法

菜式简介
  咸肉猪手或者叫腊猪手,炖汤或者焖煮都有特别的风味,之前都需要等待冬日才做,本做法用冰箱+空气炸锅或者烤箱就能做,非常方便,咸肉也可同样操作。
  炖出来的汤汁奶白哦,瘦肉口感非常嫩,猪手蹄筋软糯,非常入味。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时数天
难度简单
主材料
猪手1个

咸肉腊猪手的做法步骤

  • 第一步:新鲜猪手1个,稍微砍一下,但保持不要断,表面喷上一层伏特加,稍等至酒液吸收。可以使用其他高度白酒。
  • 第二步:用椒盐粉把猪手抹匀。我直接用的这种椒盐粉,大家也可以用花椒和食盐一起炒热后作为椒盐使用,但是做出来的肉会比较咸,后期煮来吃的时候,要先煮一下去掉一些盐分。
  • 第三步:将猪手放入保鲜盒,进冰箱冷藏10天,第三天的时候拿出来看看,有水出来的话就倒掉,再撒一些椒盐粉。10天后猪手可以直接拿出来吃了,如果想要继续保存的话,把猪手上的椒盐粉洗掉,然后把猪手表面水份烘干,切成块状,入冰箱冷冻即可。
  • 第四步:我是直接就准备吃掉的,洗干净猪手上的椒盐粉,切块,取一些葱片姜片煮开成葱姜水,把猪手放入,煮5分钟,去除一些盐分。捞出备用。
  • 第五步:白萝卜1根切成块备用
  • 第六步:焯好水的猪手放入汤锅,加入适量葱片和姜片,入开水炖一个小时,注意,此处需要用烧开的开水。一小时后加入白萝卜,再炖半小时即可。
  • 第七步:炖出来的汤汁奶白哦,瘦肉口感非常嫩,猪手蹄筋软糯,非常入味,调入适量香菇精和胡椒粉,开吃吧~注意先尝一下汤的咸度,再决定是否要加盐。没有香菇精可用鸡精代替。
  • 咸肉腊猪手做法技巧/窍门/补充说明:

    焯水后的猪手,炖的时候一定要加热水。

    相关食材:咸肉

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