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可可肉松蛋糕卷

美食达人@满宝妈妈
可可肉松蛋糕卷的做法

菜式简介
  就地取材,家里没有果酱奶油蜂蜜啥的,只能卷点肉松了,味道也还不错,一做好孩子就吃了两个卷卷。

耗时/难易度
口味咸甜
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
低筋面粉80克
鸡蛋4个
玉米油50克
牛奶60克
白糖70克
辅助料
沙拉酱少许
肉松适量
可可粉一勺
柠檬汁几滴

可可肉松蛋糕卷的做法步骤

  • 第一步:将四个生鸡蛋的蛋清蛋黄分离,分别放置于无油无水的盆中。
  • 第二步:向蛋黄盆中加入60克牛奶,50克油,10克的糖和80克低筋面粉,再加一勺可可粉。
  • 第三步:搅拌成细腻无颗粒的糊状。
  • 第四步:向蛋白盆中加几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发。打蛋白的过程中分三次加入白糖,每次20克。
  • 第五步:打至蛋白能拉出小尖角的状态就可以了。
  • 第六步:取一半的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀,上下翻拌不能划圈。
  • 第七步:将上一步得到的蛋糕糊整体倒入剩下的蛋白霜中,再次翻拌均匀,依旧是上下翻拌不能划圈。
  • 第八步:将蛋糕糊倒入方形烤盘内,烤盘内提前铺一层油纸。磕两下震出气泡。
  • 第九步:送去预热好的烤箱,162度上下火烤20分钟。
  • 第十步:取出来,倒扣脱模,撕掉油纸,将油纸铺在一边,将蛋糕片转移到油纸上,使烘烤时的底面朝上,涂一层沙拉酱。
  • 第十一步:均匀的撒一层肉松。
  • 第十二步:用油纸将蛋糕片从一端卷起来,可以借助擀面杖。
  • 第十三步:放入冰箱冷藏半小时。
  • 第十四步:取出打开油纸。
  • 第十五步:将蛋糕卷切成段。
  • 第十六步:装盘就可以吃了。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:肉松

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