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古早味蛋糕

菜谱编号:426-113
古早味蛋糕是【鸣翠燕】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“古早味蛋糕”。
古早味蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:90克葵花籽油:75克
牛奶:60克鸡蛋:6个
辅助料用量
糖:70克柠檬汁:适量
盐:1克--

古早味蛋糕的做法步骤

  • 第十五步:将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中
  • 第五步:油加热至80度左右
  • 第七步:加入牛奶
  • 第四步:蛋白、蛋黄分开
  • 第八步:搅拌均匀
  • 第十六步:翻拌均匀(切记划圈圈)
  • 第二步:葵花籽油
  • 第十步:搅拌均匀
  • 第九步:加入蛋黄
  • 第六步:筛入低粉搅拌均匀
  • 第二十步:成品
  • 第三步:低粉
  • 第十二步:打至蛋白硬性发泡
  • 第一步:鸡蛋、牛奶、糖
  • 第十三步:取三分之一蛋白放入蛋黄糊中
  • 第十八步:出炉后用铜模印上喜欢的花形切块装盘
  • 第十九步:成品
  • 第十七步:将蛋糕糊倒入垫油纸的模具中震出气泡后放入预热好的烤箱150度水浴烘烤50分钟后180再烘烤10分钟左右上色即可
  • 第二十一步:成品
  • 第十四步:翻拌均匀
  • 第十一步:蛋白加入适量柠檬汁分三次加入糖打发
  • 古早味蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    铜模在火上烧70秒左右即可印出清晰的花纹

    菜谱标签:烘焙

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