醋溜花生
醋溜花生是BackWay分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“醋溜花生”制作过程分5个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的醋溜花生。
菜式简介
十多年前，曾到北方学习，吃着了一道醋泡花生的“怪菜”，惊着我了——花生还能这样吃！
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 红皮花生一小碟
- 辅助料
- 老陈醋4勺
- 白糖2勺
- 味极鲜2勺
- 盐少量
- 白酒1勺
- 花生油1勺
- 红米辣1个
- 紫洋葱1片
- 香菜2叶
醋溜花生的做法步骤
醋溜花生做法技巧/窍门/补充说明：
1·炸花生小火慢炒、摆凉后才会酥脆，且沾醋后长时间保持；油不用多，每粒都裹到油即可，亦不可干炒，会掉皮；冲洗不单为除尘土，也可防止花生皮被炒糊；炸好的花生热量很大，不可堆放，热量散不开，会变枯焦而使味道发苦；洒酒可使花生变酥；
2·醋糖味极鲜的比例为4：2：2，可按自己喜欢的口感改比例；总量控制在能染到每粒花生即可；冷醋冲鼻寡酸，热熬煮后味道浓郁润滑；
3·米辣洋葱香菜只是配角，量要少，否则会夺了主味；
4·成菜的口味应该以酥香为主，略带酸甜，入口有辣呛感。