水煮肉片
水煮肉片是nekotan分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“水煮肉片”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的水煮肉片。
菜式简介
我家都爱吃辣，特别是川菜。饭店里的川菜虽然好吃但又太贵了，不如自己来研究怎么做。水煮肉片应该算是其中香味十足，又不太容易失败的一款菜式，自己动手做的话，还可以根据自家人吃辣的承受能力来调节辣和麻的程度，总有一种味道是你和家人都喜欢的。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪里脊300克
- 辅助料
- 油麦菜3-4大棵
- 蒜2大瓣
- 葱1段
- 花椒1把
- 干红辣椒4-8个
- 白胡椒4克
- 淀粉4克
- 盐4克
- 辣椒酱料一包
- 食用油2勺
水煮肉片的做法步骤
水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明：
1·里脊肉质软嫩，是首选，喜欢吃嫩的话，最好是使用里脊肉，不要用前后臀肉。
2·煮辣汤用的辣椒酱料，可以买水煮肉片的酱料，也可以自己用葱姜蒜、红辣椒、鱼露等炒制。一定要用四川红油料，不推荐使用其他辣椒酱（例如辣肉酱）。
3·不吃麻可以省去炸花椒的步骤。
4·冻里脊肉的步骤里，冷冻是为了让里脊肉能够切得更薄，因此20分钟只是一个参考，请根据自家冰箱温度调节。冻到外硬内软的程度即可，不需要彻底冻硬。