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香橙萨瓦林戚风蛋糕

菜谱编号：419-774

香橙萨瓦林戚风蛋糕是【lin悠然】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香橙萨瓦林戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冲一杯咖啡，来一块萨瓦林香橙戚风，就是一份美美的下午茶，家人一起享用，还有什么比这更幸福的事呢？

工具：凯膳怡打蛋器、烤箱

模具：4寸萨瓦林三个

香橙萨瓦林戚风蛋糕主厨：lin悠然

第四步：加入橙汁和玉米油继续搅拌匀。

第十六步：将面糊倒入4寸的萨瓦林模具中，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，145度35分钟后转上火150度，下火160度，15分钟。

第十步：当蛋白出现花纹时加入剩余的白砂糖继续搅打。

第十二步：后来我还用涡轮搅拌器的双头打了6颗鸡蛋的蛋白，用时大约是1分39秒，看来这两个打蛋白工具时间差不多。两个蛋头测试都用的是8档速度。

第二步：橙子用盐搓洗感觉后薄薄的刮下表皮，切碎，挤出橙汁30克备用。

第九步：蛋白开始变得细腻的时候再次加入白砂糖继续打发。

第十一步：打到提起打蛋器时出现直立的尖，蛋白打发完成，16线打蛋头是单支头，2个蛋白，总共用时大约1分26秒，我用手机秒表计时器记了下时间。

第八步：开始打发蛋白，25克白砂糖分三次加入。我用的凯膳怡打蛋器的16线头，当蛋白打出大气泡时加入白砂糖继续打。

第五步：加入橙皮碎拌匀。

第十五步：再倒回打发好的蛋白盆中，快速翻拌匀。

第一步：食材准备

第十三步：不过需要注意的是，凯膳怡打蛋器打发蛋白速度太快，需要随时注意蛋白打发状态，一不留神可能会打过。

第七步：用蛋抽画一字拌匀至无颗粒。

第六步：筛入低筋面粉。

第十四步：取三分之一的蛋白倒入蛋黄面糊中，快速从底部捞起拌匀。

第三步：分离蛋清和蛋黄，蛋黄里放5克白砂糖拌匀。

香橙萨瓦林戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

出炉后晾凉再脱模。

菜谱标签：烘焙

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