皮蛋瘦肉粥

菜式简介
　　这款粥，最适合不能咀嚼，或者宝宝，或者没牙的老人家吃，哈哈！
　　一锅好粥，其实有很多地方值得我们去研究。
　　外面卖的粥，一般是先熬制好粥底，然后客户点餐的时候，再用粥底，加上肉类滚煮一会就可上桌。
　　好粥底的我认为有两个关键
　　一、米用陈米，煮前腌米。陈米较有米香，如同煲汤用老母鸡的道理一般，煮前腌米，可以让粥吃起来更香滑。
　　二、煮的过程中不开锅，为的是米香不散。
　　一般烹制用江西大米，但是我没买着，刚好存了点陈旧的东北大米，也可用。