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神奇魔法蛋糕

菜谱编号:415-392
神奇魔法蛋糕是【小家有女初长成】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“神奇魔法蛋糕”。
神奇魔法蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这一款区别于戚风蛋糕,它是网红的神奇魔法蛋糕。它源自于欧洲蛋糕制作工艺。它不同于戚风蛋糕。在这一款蛋糕中它具有三个层次的口感:第一层是海绵体蛋糕层,就如同棉絮如同云朵一般入口即化;第二层像卡士达酱的芝士层;第三层是布丁层。非常的香甜、好吃。

神奇魔法蛋糕主厨:小家有女初长成

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:115克
黄油:100克白砂糖:20克
香草精:几滴柠檬汁:几滴
辅助料用量
软化黄油:适量--

神奇魔法蛋糕的做法步骤

  • 第三步:黄油切小块,隔热水融化,放在室温条件下晾凉备用。
  • 第七步:筛入低筋面粉。
  • 第五步:滴入几滴香草精,快速打发。
  • 第一步:为防止很稀的面糊侧漏,在蛋糕模具底部包上一张锡纸。
  • 第八步:用刮刀搅拌无干粉。
  • 第四步:用两个干净的无水无油打蛋盆将蛋清和蛋黄分离。蛋清盆中滴入几滴柠檬汁放冰箱冷藏。蛋黄液加入白砂糖打发,用时约1分钟。
  • 第十二步:倒入蛋糕模具中,160℃预热烤箱。
  • 第十六步:成品图。魔法蛋糕层次分明。
  • 第十三步:蛋糕模具放入烤箱最下层 ,160℃烤制65至70分钟。要仔细观察:我在蛋糕烤制40分钟的时候,加盖了一张锡纸 以免蛋糕表面烤糊。
  • 第十五步:我放置了一夜,清晨起来才切片的。
  • 第二步:准备食材:低筋面粉,牛奶,鸡蛋,白砂糖,香草精,安佳黄油。
  • 第十一步:蛋白霜分3次倒入蛋黄糊中,用蛋抽上下晃动(区别于戚风蛋糕糊用切拌和翻拌的手法搅拌)。
  • 第六步:分4次倒入黄油,用蛋抽搅拌均匀。
  • 第十步:打发蛋白液成干性发泡,提起电动打蛋头蛋白霜成直立的小三角,即可。
  • 第九步:分4次倒入牛奶,搅拌至无颗粒。
  • 第十四步:定时70分钟烤好后出炉 ,在室温条件下放晾。
  • 神奇魔法蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蛋黄加白糖一定要打发。
    2、各家的烤箱温度各家掌握,我给出的时间仅供参考。
    3、方子中的食材用量仅供参考。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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