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酒鬼花生

菜谱编号：412-289

酒鬼花生是【狼女】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒鬼花生”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酒鬼花生口中生脆，咸香爽辣，是很多人喜欢的小零食，其实在家做起来也不那么麻烦·

酒鬼花生主厨：狼女

第五步：炸制过程中油温会越来越高，一定要不停推动，这个时间有点长，但应该不会超过一小时，注意观察花生的颜色。

第七步：我在容器里垫了厨纸吸收多余的油份。

第十二步：晾凉后很脆咸香微辣，可做零食。

第二步：料水煮好后会微变色，趁热就倒在放花生的容器里。

第四步：凉锅凉油，小火倒入擦干的花生，一边炸一边用勺子推动使受热均匀。

第一步：八角、桂皮、香叶，干辣椒、肉蔻掰碎放于调料袋中（或者散放），加盐置于水中大火烧开，转小火闷煮40分钟左右，盐可适量多加些水会稀释咸味。

第九步：锅内留底油倒入泡好的调料。

第三步：花生泡好后，花生衣会一搓就掉（我这正好是无皮花生所以不需要这步），有红衣的花生泡好后需要剥掉红衣，处理好后，用厨房纸或者干净布擦干花生表面水份备用。

第十一步：倒入花生翻炒，加入少许白糖和适量十三香粉翻炒均匀出锅。

第八步：花椒、麻椒，干辣椒丝用水泡一分钟备用（这样炒制不会变黑）。

第十步：小火炒至水份蒸发。

第六步：大约30~50分钟，锅内气泡变少，花生颜色变深后，即可关火将花生盛到容器里备用。

第十三步：吃不完的放于密封容器或者袋中保存很久都不会变软。

酒鬼花生做法技巧/窍门/补充说明：

因为需要浸泡很久最好晚上备料，次日进行炸制。干辣椒用丝的或者自己剪成丝，麻椒可以不放，一定要小火炸制，因为我是随意派，所以你换掉所有调料那也是可以的，自己喜欢就好。

菜谱标签：家常菜小菜

相关食材：花生

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