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香菇酸豆角肉酱～面条的灵魂

菜谱编号：412-237

香菇酸豆角肉酱～面条的灵魂是【陌情菲】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇酸豆角肉酱～面条的灵魂”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家里现有的食材，随意组合搭配，昨天晚上准备拌面灵魂酱，做好后放入冰箱冷藏保鲜，早上起来煮面，把酱加热一下，和面拌一下，就可以吃啦，特别快手的早餐。

香菇酸豆角肉酱～面条的灵魂主厨：陌情菲

菜式制作特点
口味：酸咸	工艺：炒
耗时：廿分钟	难度：普通
菜谱主材料
酸豆角：适量	猪肉：适量
干香菇：4个	干辣椒：适量
蒜：2瓣	花椒：5粒
淀粉：适量	盐：少许
酱油：少许	料酒：少许
蚝油：适量	--
辅助料用量
老冰糖：少许	--

香菇酸豆角肉酱～面条的灵魂的做法步骤

第二步：准备食材：①干香菇提前清洗干净，用小碗泡会儿，泡软之后切成小丁，香菇水留着一会有用。②酸豆角用水冲洗一下，切成均匀的小段。③猪肉清洗干净后切成小块，之后加入一个干辣椒、拍碎的花椒、切小的蒜丁，一起剁成肉沫，需要耐心点，剁好的肉沫加入盐、酱油、料酒拌匀备用。（干辣椒、花椒、蒜丁其实可以炒的时候加，我觉得这样做，肉更有味）

第一步：孩子的姨奶奶送来的自制酸豆角，放冰箱保鲜，想吃就取一点。

第三步：锅内倒入少许油，油烧热之后调小火，放入老冰糖。

第八步：面条煮至7-8分熟捞出，过凉水沥干，面条上加入少许盐、酱油、醋。

第六步：一碗好吃的面条肉酱加做好了。

第九步：把加热的肉酱倒在面条上，吃的时候拌一拌。

第五步：加入香菇、酸豆角翻炒，加入少许蚝油，翻炒几下，倒入之前的香菇水，煮一小会，再准备淀粉水，勾芡收汁。肉沫之前已经加过盐，酸豆角比较酸，酱油和蚝油都偏咸，炒的时候就不需要再加盐了。

第七步：煮面条的时候，另外一边用不粘锅，加热肉酱，老公喜欢吃辣的，又加了一点干辣椒。锅烧热之后，加入生姜、少许干辣椒，倒入肉酱翻炒几下，就可以了。

第四步：老冰糖全部融化之后，放入肉沫翻炒，一边炒一边压肉沫，炒至全部散开。

菜谱标签：面条

相关食材：豆角酸豆角香菇面条

答配菜谱：香菇与豆角的做法香菇与面条的做法面条与豆角的做法

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