番茄鱼丸汤
番茄鱼丸汤是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“番茄鱼丸汤”制作过程分12个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的番茄鱼丸汤。
菜式简介
夏天没有食欲,开胃又简单好做的汤菜肯定受待见。喝点浓汤滋润脾胃,略微出点儿汗,能将体内的空调寒气驱走,不容易感冒。红色能人胃口大开,满锅红油不是人人都能接受的,但西红柿却是大多数人都喜欢且物美价廉,所以充分利用它,做出好菜,让自己和家人由内而外的健康又漂亮。
光喝西红柿汤太寡淡,一般都和鱼丸、肉丸什么的搭配来,好喝又有营养,红彤彤的一锅汤让人立马儿生津,大人吃了不长肉,孩子喝了有胃口。鱼肉我今天用的乌江鱼,因为刺少肉厚鲜嫩,价格才7块8一斤。以前在外面吃过鱼火锅,点条乌江鱼至少要78元,所以印象中我一直以为这是个高贵货,没想到这么便宜。那咱何必要多花钱还不解馋呢!
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 乌江鱼500克
- 大番茄6个
- 鸡蛋清1个
- 辅助料
- 姜1块
- 大葱1段
- 盐3克
- 白胡椒粉2克
- 凉水20克
- 淀粉30克
- 油少许
- 香葱2棵
番茄鱼丸汤的做法步骤
番茄鱼丸汤做法技巧/窍门/补充说明:
1·番茄鱼丸不要凉喝,温乎时喝更能喝出酸溜味,鱼丸也是嫩中带微甜,这甜是鱼肉本身自带的;
2·鱼肉的吸水能力差,又因为鸡蛋清的大小不一样,所以凉水先不要放,看鱼泥的状态再决定是不是放。如果鱼泥太稀,可以适量加点淀粉,使鱼肉上劲儿,这样鱼丸进锅才不散;
3·想要鱼丸吃起来更加香润,可以适量放一点肥猪肉,鱼肉洁白而更香;但如果考虑到少摄入脂肪,可以不放。
答配菜谱:鱼丸与番茄的做法