纽扣牛轧饼
纽扣牛轧饼是水怜忧分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“纽扣牛轧饼”制作过程分11个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的纽扣牛轧饼。
菜式简介
牛轧饼是来自台湾的小零食，也是朋友圈最风靡的美食之一，酥酥脆脆，口感富有层次，里面的牛轧糖，软硬适中。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 棉花糖150克
- 黄油60克
- 奶粉45克
- 辅助料
- 小饼干适量
纽扣牛轧饼的做法步骤
纽扣牛轧饼做法技巧/窍门/补充说明：
1·每种材料融化后，要立刻加下一种材料，特别是棉花糖这一步，棉花糖融化后，要立刻关火，加入奶粉，迅速搅拌均匀，棉花糖融化后如果还继续加热，会导致牛轧糖过硬，不能拉丝。
2·热的时候拉丝效果会比冷的时候拉丝效果更好，冬天温度低的缘故，牛扎饼夹馅会比较容易变硬，可以吃之前放微波炉中小火叮几秒钟，这样夹馅就会变软一点。
3·冬天糖硬的比较快，这里夹馅的速度尽量快一点，如果因为太慢夹到后面觉得糖没那么软不好夹，宁愿不要那个糖也不要再去加热（尽量都夹进去吧）软化它，这样等于又把棉花糖炒了一遍，虽然当时很软，但冷了之后会更硬，特别到第二天，会硬到你咬不动。
4·可能到后面的时候，糖慢慢会硬一点点，用勺子不好弄，可以直接用手揪一点，搓圆放上去，记得戴一次性pvc手套哦，干净卫生。
菜谱标签：烘焙