菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
早餐经常会吃炒饭，又快手又方便。一份浓香炒饭配上爽口蔬菜再来一杯牛奶营养也比较全面。炒饭中能加入的食材很多，肉啊蛋啊菜啊都可以用，孩子还不会拒绝，多好啊。炒好的米饭用心摆个造型，没有吃都很开心了。
今天在炒饭的基础上进行一点拓展，做个经典蛋包饭，更是讨人喜欢。做法也很简单，只用多一个煎蛋皮的过程就好了，用平底锅就能全部搞定的。新入手的新思特小煎锅，完全不粘，非常好用。
做炒饭，肉类我喜欢用咸肉、腊肠、虾、丸子、熟牛肉这一类的食材，好保存好处理，用的时候切切下锅就好了，因为炒饭用料并不是很多，随便在冰箱中找找不有了。蔬菜就更不用说了，手边有啥就用啥，注意颜色搭配。能把普通米饭变成五颜六色会更诱人。胡萝卜、豌豆、玉米、香菇等都是常用的食材。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 米饭：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 腊肠：适量 | 芹菜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 淀粉：适量 | 色拉油：适量 |
| 盐：适量 | 蕃茄酱：适量 |
| 生抽：适量 | -- |
第十二步：在蛋皮边沿刷一层蛋液方便封口，将蛋皮对折盖住米饭，稍煎即可关火。挤上蕃茄酱上桌就可以开吃了。除了用蕃茄酱，还可以胡椒酱、咖喱酱等调味，都非常好。
第一步：准备剩饭和鸡蛋，因为要做蛋皮，鸡蛋用的较多。米饭我用的红豆糙米饭，最近蒸饭都要加些杂粮。
第十一步：蛋饼成形后将炒好的饭放在蛋皮上面，占位小于蛋饼二分之一，方便下一步对折。
第四步：下入香肠和芹菜粒翻炒，
第七步：将炒饭出锅。
第十步：将蛋液倒入锅中，均匀铺成蛋饼。
第十三步：配个小菜更美味。
第五步：倒入米饭拌炒，用盐调味。
第九步：余下的蛋液中加入稠淀粉水和盐拌均匀。
第八步：净锅后重新上火，刷一點油。
第六步：炒透后用一點儿生抽调味。
第二步：香肠和芹菜切粒。鸡蛋打散备用。
第三步：平底锅预热倒油，淋入部分蛋液炒散。
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