秋冬家常菜“肉丝烩拉皮”
秋冬家常菜“肉丝烩拉皮”是大炒勺分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“秋冬家常菜“肉丝烩拉皮””制作过程分20个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的秋冬家常菜“肉丝烩拉皮”。
菜式简介
北方的天气渐渐凉了，饮食应适时地进行调整，回家后吃些热乎可口的饭菜对身体很有好处。今天介绍一款粉皮冬季的吃法，这也是北方人比较喜欢的吃法，“肉丝烩拉皮”。
“拉皮”即粉皮，是用绿豆淀粉制作的，北方有些地区管它叫做“拉皮”。因为在制作时每张粉皮都要在水盆中用手把它撕下来，也就是用手轻轻一拉，因此俗称之为“拉皮”。“拉皮”夏季可用做拌凉菜等，而冬季在北方的吃法也有很多，如肉丝拉皮、白菜粉皮丸子汤和烩拉皮等。拉皮吃起来比粉条和粉丝的口感要好，尤其“肉丝拉皮”是东北的一道名菜，肉丝拉皮在以前的日志中做过，因此今天做一道用烩的方法制作的一道拉皮，制作时分为两个步骤，先做拉皮，然后进行烩制。做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烩
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 绿豆淀粉150克
- 猪肉丝100克
- 水发木耳丝50克
- 熟冬笋丝50克
- 辅助料
- 姜末8克
- 葱末10克
- 黄酒15克
- 调味料
- 清水300ML
- 盐1克
- 蚝油20克
- 味精1克
- 白糖3克
- 水淀粉少许
秋冬家常菜“肉丝烩拉皮”的做法步骤
秋冬家常菜“肉丝烩拉皮”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽红润、浓香诱人、粉皮香滑、芡汁鲜美。
温馨提示；
1、制作拉皮一定要使用绿豆淀粉，水量以一倍为宜，也就是150克的淀粉用水量为300ml即可，放少许盐的目的是使之更为筋道。
2、烩制拉皮时芡汁不宜太浓稠只需薄芡即可，当然了，愿意吃炒的就可以不用加水炒匀即可，炒的时候芡汁可放也可不放或少放。
大炒勺的这道秋冬家常美食“肉丝烩拉皮”就做好了，供朋友们参考！