尖椒炒面

第三步：将面条捞出后，放在冷水投凉，这是做炒面的一个小窍门。

第一步：把尖椒去籽，再切成丝，猪肉切成丝，再加入少许料酒，淀粉，抓匀腌制10分钟。

第二步：锅加水烧开，将面条放入煮8分熟，将面条捞出，煮8分熟就可以，因为面条炒制時还要加热，煮的太熟，炒制時面条容易炒碎。

第七步：下入面条，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

第四步：面条过凉水后，口感更劲道了，将面条沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙熟油，这样面条不会粘连在一起，炒制時也不会粘锅。

第九步：多做这两步，面条劲道爽滑，口味独特。

第六步：下入尖椒丝翻炒均匀，加入蚝油，生抽，料酒，将肉丝翻炒上色。

第五步：锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝煸炒至颜色变白。

第八步：按这个方法炒的面，不会碎不粘锅。