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京酱肉丝

做菜达人@私厨云邸
京酱肉丝是私厨云邸分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“京酱肉丝”制作过程分15个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的京酱肉丝。
京酱肉丝

菜式简介
  京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴,它是北京菜中的经典代表菜之一,选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成,成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。

耗时/难易度
口味咸甜
工艺
耗时廿分钟
难度简单
主材料
猪里脊肉300克
干豆腐1张
甜面酱3汤勺
辅助料
小葱5棵
2片
少许
料酒10克
生抽5克
老抽2克
胡椒粉2克
鸡粉2克
生粉5克
白糖2克
蛋清半个
食用油4汤勺

京酱肉丝的做法步骤

京酱肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

甜面酱加点葱姜水稀释一下,不容易炒糊,加入生粉能锁住肉丝水份,口感会嫩一些,肉丝腌好后最后加一勺食用油搅匀,炒出来的肉丝就不会沾连了。

菜谱标签:热菜家常菜

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